DIE METHODE

Mit dem Meer kochen.

Der Grundgedanke ist einfach: Ersetzen Sie einen Teil des Kochwassers durch Esencia Marina. Reis, Pasta, Kartoffeln, Gemüse, Fisch — der Rest bleibt, wie Sie es kennen.

REZEPTE ENTDECKEN

Wie viel Meer gehört in den Topf?

Für viele Anwendungen ist eine Mischung aus Meerwasser und Trinkwasser der einfachste Einstieg.

20 %

1 Teil Meerwasser + 4 Teile Trinkwasser

25 %

1 Teil Meerwasser + 3 Teile Trinkwasser

33 %

1 Teil Meerwasser + 2 Teile Trinkwasser

50 %

1 Teil Meerwasser + 1 Teil Trinkwasser

Startwerte für die Küche.

Für viele Anwendungen ist eine Mischung aus Meerwasser und Trinkwasser der einfachste Einstieg.

  • Pasta
    ca. 25 %
  • Kartoffeln
    ca. 25 %
  • Gemüse
    ca. 25 %
  • Reis
    20–25 %
  • Fisch
    ca. 35 %
  • Fleisch
    ca. 30 %
  • Meeresfrüchte
    bis zu 100 %
  • Brühen
    ≈ 25 %

Vier einfache Regeln.

  • 01 — Niedrig beginnen
    Lieber zunächst etwas weniger Meerwasser verwenden.
  • 02 — Kein zusätzliches Salz am Anfang
    Erst kochen, dann probieren.
  • 03 — Beim Reduzieren aufpassen
    Wasser verdampft. Die Salze bleiben.
  • 04 — Am Ende korrigieren
    Der letzte Geschmack entscheidet.
DIE METHODE

Der Kartoffeltest.

Kochen Sie dieselbe Kartoffelsorte in zwei Töpfen.

Topf A

Trinkwasser und Ihre übliche Salzmenge.

Kartoffeln, die in einem Topf mit Meerwasser gekocht wurden
Topf B

Trinkwasser mit Esencia Marina, zunächst ohne zusätzliches Salz.

Nicht glauben. Probieren.

Jetzt selbst ausprobieren.

Probieren Sie beide Varianten warm und ohne Sauce. Achten Sie auf Salzigkeit, Eigengeschmack, Klarheit und Nachhall.

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